「品軒烘焙坊」堅持新鮮的良心小店,先訂再做不囤貨 | 美食餐廳 | 波西傑克珍

「品軒烘焙坊」堅持新鮮的良心小店,先訂再做不囤貨

 

品軒 店門.png

 

【不囤貨】


品軒烘焙坊的老闆李春秀女士,從81年時即與先生共同經營烘焙業,87年先生往生後,李老闆一人獨力扶養6個女兒,後來有4位女兒滿25歲有工作能力,拿不到弱勢補助,因此就更努力地過生活。

 

本店雖然在平鎮棒球場與平鎮區公所附近,但是因為店面看起來就是住家,所以生意也沒有太好,因此店內客源主要都是朋友介紹,有接案才做,不會做很多起來放。所以要訂購的朋友要事先預約,要不然老闆不會做多的,都是當天出爐。

 

【真的鳳梨酥與一般的鳳梨酥】


品軒 鳳梨酥.png

從小小的模型說起:
小小的鳳梨酥模型,有心型與方形的,可別小看它們,一個模型就要13-14元!如果要包裝得漂亮一點的話,一個手提盒就要十幾元,手提盒的成本也要自己吸收,這都是烘焙業者自己要承擔的部分。

 

心型的模型做的是一般的鳳梨酥,成份為蘿蔔泥、番薯、麥芽糖、冬瓜、鳳梨等加上調味料調製的鳳梨綜合果醬。一吃時就覺得特別很好吃,非常喜歡這樣的味道。

 

但其實「另一種更好吃」呢!另一種是指「真的鳳梨酥」完全由真正的土鳳梨製做內餡,吃了以後果然感覺「此味只得天上有,人間哪得幾回聞?」然而老闆說,除非客訂製,不然這種「神級」的鳳梨酥,她後來都不做了,原來背後的成本高得嚇人!

 

因為「真正的鳳梨酥」一顆定價為臺幣45元。為什麼這麼貴呢?因為土鳳梨一斤450元,而一斤的土鳳梨只能做20個鳳梨酥。真的只能說,良心的烘焙業,賣的是真正的成本啊!

 

【牛軋糖的誕生】


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記者去時剛好親眼看見「牛軋糖的誕生」過程,原來是將做好的牛軋糖放在烘焙紙上,這種烘焙紙的價格大概是臺幣400~600元。牛軋糖烘焙好後再移到其他地方進行切割。老闆說她以前不知道,直接在烘焙紙上切牛軋糖,把紙切破了,臺幣就這樣飛走了,所以之後都會別注意。

 

牛軋糖的口味有蔓越莓乾核桃和杏仁豆兩種,老闆說其實也可以做其他口味,但是這樣太累了。因為有一次中秋節他就做綠豆椪和蛋黃酥的月餅,蛋黃酥又分成抹茶、原味、蔓越莓等口味,她差點沒有把自己給累死,因此後來想想還是簡單一點好。

 

【餅乾與糖果】


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黑芝麻杏仁軟糖是糖尿病患可食用的糖果,非常營養又健康。餅乾有小圓型手工餅乾,是每天看心情做口味的,像是今天做的就有抹茶、杏仁豆、蔓越莓、南瓜子、巧克力核桃等四種口味。最受歡迎的餅乾為罐裝的瓦片餅乾,銷路最好也最多人購買。

 

【蛋糕與吐司】


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蛋糕(圓形)就是古早味蛋糕,以前稱為布丁蛋糕(但是沒有布丁)。心型蛋糕為乳酪蛋糕,可以依客人喜好添加調味,像這次的就是添加蔓越莓。吐司是比較多人訂的,總共有巧克力,紅豆,亞麻仁核桃,葡萄乾四種口味。

 

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【店家資訊】


店名:品軒烘焙坊
地址:平鎮區德育路257號
電話:03-4586606

 

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